Vitigno:

Descrizione Cantina: Le origini di Garofoli risale alla fine del 1871, quando Antonio Garofoli già si dedicava sia alla produzione che alla commercializzazione dei vini. Nel 1901 suo figlio Gioacchino continua e sviluppa l'attività fondata dal padre, a lui gli succedono i figli Franco e Dante. Attualmente è guidata dalla quinta generazione dei Garofoli. La produzione della Garofoli viene eseguita in due cantine. Grande cura viene riservata alla selezione delle uve e alla scelta del momento di maturazione mediante analisi chimiche e sensoriali della vite stessa. Le uve Verdicchio sono lavorate nella cantina di Serra de’ Conti, in zona classica di produzione del vino Verdicchio dei Castelli di Jesi. Le uve base del vino Rosso Conero sono invece vinificate, sempre all'interno della zona di produzione, nella cantina di Castelfidardo dove vengono lavorate anche le uve base del vino Rosso Piceno e le altre uve bianche e rosse non Doc. Le operazioni di vinificazione sono condotte con le più moderne tecniche enologiche. In quest'ultima cantina avvengono inoltre le operazioni di affinamento dei vini, invecchiamento, spumantizzazione ed imbottigliamento.

Lavorazione Vino: La lavorazione sapiente di uve Verdicchio e una maturazione sui lieviti di 48 mesi, riservano al palato sensazioni di grande armonia. Prodotto in quantità limitata. Fiore all'occhiello dell'azienda che , per prima nella regione, si è cimentata nell'utilizzo di uve Verdicchio per un metodo classico.

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