Vitigno: SYRAH
Descrizione Cantina: Definito dal Gambero Rosso come il migliore interprete del Grechetto al Mondo. Un pioniere nel processo di rivalutazione dei vitigni autoctoni. Negli anni '60 assume la direzione della Tenuta e sin da subitosi è dedicato alla ricerca scientifica e alla sperimentazione sul campo nell'intento di esaltare le potenzialità del territorio che si esprimono con un grande vitigno: IL GRECHETTO. Il suo LATOUR A CIVITELLA, grechetto in purezza fermentato in barrique di Rovere francese è stato il primo vino bianco del Lazio ad ottenere il riconoscimento di 3 bicchieri dal Gambero Rosso e Slow Food.
Lavorazione Vino: Vinificazione in acciaio con macerazione di 20 giorni durante la quale si susseguono rimontaggi e delestage. Maturazione in barrique per almeno 12 mesi. Affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.
Premi: James Suckling 90 punti
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