Vitigno: NERELLO MASCALESE

Descrizione Cantina: Agli inizi degli anni 80 la passione enologica di Salvatore Di Gaetano viene attratta da un luogo particolare, la contrada del Firriato, nell’agro straordinario della città di Trapani, un territorio agricolo segnato profondamente dalla coltivazione della vite e dalla cultura del vino, posto tra il mare, bellissimo, della costa trapanese e la rocca, maestosa, dell’antica città di Erice.E’nella cultura materiale contadina della Sicilia Occidentale che trae origine il nome FIRRIATO, ovvero quell’area prossima alla casa padronale, ben delimitata e protetta, dove venivano impiantate le colture più preziose, a partire dalla vigna. Firriato è il “girato” che, per una strana alchimia linguistica, riporta al “clos” delle tenute francesi.

Lavorazione Vino: Raccolta manuale in cassetta la prima decade di Ottobre. Viene lasciato fermentare per 15 giorni ad un a temperatura di 18°. Circa 2 ore di macerazione pellicolare in pressa, pressatura soffice delle uve macerate, sedimentazione statica. Affinamento 3 mesi sulle fecce nobili in serbatoi di acciaio inox con agitazione giornaliera. Affinamento 3 mesi in bottiglia.

Premi: