Vitigno: PINOT NOIR

Descrizione Cantina:

Lavorazione Vino: Extra Noir è vinificato in botti di rovere, anch'esse realizzate con legno della foresta dell'Ecueil, dalla Tonnellerie de Champagne. Come in tutte le nostre annate, la vinificazione avviene nel modo più rispettoso possibile del vino, evitando ogni manipolazione e intervento inutile. Il succo dell'uva viene versato fin dalla vendemmia e fuoriesce solo al momento della svinatura, dopo un lento miglioramento e una naturale stabilizzazione. Nelle botti, a contatto con i lieviti, il vino acquista in complessità, potenza e dolcezza. Per bilanciare questa rotondità preserviamo tutta la vivacità e la freschezza intrinseca dell'uva non effettuando la fermentazione malolattica. Il dosaggio “Extra Brut” (4 g/l) completa la pienezza e la delicatezza dell'espressione del Pinot Nero d'Ecueil.

Premi: