Vitigno: Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Descrizione Cantina: Alexandre Filaine è una piccola realtà gestita da Fabrice Gass, valente vigneron, e da sua moglie Elisabeth. Impiegato precedentemente presso la celebre Maison Bollinger dove ha maturato una grande esperienza, Fabrice Gass ha iniziato a produrre, per passione personale, una quantità estremamente limitata di Champagne d’eccellenza. I vigneti di sua proprietà si estendono per un solo ettaro e mezzo, a Damery, nella Vallée de la Marne, frazionati in otto parcelle, dove vengono coltivate le classiche tre varietà dello Champagne: Pinot Nero, Chardonnay e Pinot Meunier.
Lavorazione Vino: Assemblaggio di due vendemmie e cinque anni sui lieviti con tappo di sughero. Vinificazione in vecchie botti provenienti da Bollinger e risalenti al 1937, remuage a mano, degorgément à la voée, utilizzo di solforosa minimo e nessuna filtrazione. Champagne Brut dal basso dosaggio (4 gr/lt) complesso, cremoso e sofisticato.
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