Vitigno: Nerello Mascalese

Descrizione Cantina: Agli inizi degli anni 80 la passione enologica di Salvatore Di Gaetano viene attratta da un luogo particolare, la contrada del Firriato, nell’agro straordinario della città di Trapani, un territorio agricolo segnato profondamente dalla coltivazione della vite e dalla cultura del vino, posto tra il mare, bellissimo, della costa trapanese e la rocca, maestosa, dell’antica città di Erice.E’nella cultura materiale contadina della Sicilia Occidentale che trae origine il nome FIRRIATO, ovvero quell’area prossima alla casa padronale, ben delimitata e protetta, dove venivano impiantate le colture più preziose, a partire dalla vigna. Firriato è il “girato” che, per una strana alchimia linguistica, riporta al “clos” delle tenute francesi.

Lavorazione Vino: Raccolta manuale a fine Settembre, temperatura di fermentazione 16°C. Pressatura soffice di uve intere e fermentazione a temperatura cointrollata e rifermentazione in bottiglia secondo il "metodo classico". Affinamento in bottiglia a contatto con i lieviti per oltre 32 mesi con frequenti "coupe de poignèe" per favorire la complessità olfattiva.

Premi: 90/100Wine Enthusiast; 88/100 Robert Parker