Vitigno: NEGRAMARO

Descrizione Cantina: In Puglia la viticoltura è storia e al tempo stesso innovazione. La tenuta Tormaresca è l’espressione di queste due anime. Carattere, personalità e potenziale qualitativo sono le caratteristiche che il territorio pugliese trasmette alle varietà, indigene e non, che vi sono coltivate. È per questo che sono iniziati nel 1998 gli investimenti in Puglia della famiglia Antinori che ha ritenuto questa regione tra le più promettenti in Italia per la produzione di vini di qualità, dotati di forte identità territoriale. Tormaresca possiede due tenute situate nelle aree più vocate alla produzione di vini di qualità: Tenuta Bocca di Lupo, nel cuore della D.O.C. di Castel del Monte e Masseria Maime, in una delle più belle zone dell’alto Salento.

Lavorazione Vino: Dopo una delicata pigiatura, le uve sono state trasferite in serbatoi di acciaio inox dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica a una temperatura di 26-28°C. La macerazione, gestita con rimontaggi e delèstage soffici al fine di effettuare un'estrazione graduale ed equilibrata, si è protratta per 15-18 giorni. Dopo la svinatura il vino è stato trasferito in tonneaux di rovere francese e ungherese dalla capacità di 300lt dove ha avuto luogo la fermentazione malolattica. Il vino ha maturato per 12 mesi in tonneaux prima di essere imbottigliato. E' seguito un ulteriore periodo di 20 mesi di affinamento in bottiglia.

Premi: