Vitigno: PINOT NERO, CHARDONNAY

Descrizione Cantina:

Lavorazione Vino: Dopo la diraspatura, il pinot nero passa nella pressa senza essere pigiato. Dalla sgrondatura degli acini, otteniamo il mosto fiore, ovvero la parte più preziosa del succo. Lo Chardonnay viene sottoposto ad una leggera pressatura. La prima fermentazione ha luogo in vasche d’acciaio a temperatura controllata, separando le due varietà; seguono circa 9 mesi di affinamento sempre in diverse vasche, poi i vini vengono assemblati e imbottigliati. La seconda fermentazione in bottiglia è seguita da almeno 48 mesi di affinamento sui lieviti. Il remuage avviene manualmente.

Premi: