Vitigno:

Descrizione Cantina: La cantina di Abbazia di Novacella è considerata tra le più antiche e attive al mondo. Già all'epoca della sua fondazione, Novacella fu generosamente dotata da Regin Bert di Sabiona di Masi tramite poderi e molti vigneti. Attraverso donazioni,fondazioni, acquisizioni e scambi, l'Abbazia accumulò considerevoli possedimenti di vigneti, di cui è circondata fino ai giorni nostri. Dal fondo valle 600 metri sul livello del mare, la vigna si è elevata fino ai 900 metri sul livello del mare, il clima fresco e i terreni ricchi di minerali, sono fattori leali per far sì che si sviluppino gli aromi e la sapidità tipica dei vini bianchi della Valle D'Isarco come il Kerner, il Muller Thurgau, il Silvaner, il Gewurztraminer e il Veltliner. Oggi l'Abbazia dispone di 26 ettari di proprietà ma vinifica pure le uve provenienti da cinquanta ettari della cooperativa, suoi fornitori esclusivi. Sono banditi i diserbanti chimici e i trattamenti effettuati alla pianta sono mirati e minimamente invasivi. I vini bianchi vengono dalla conca di Bressanone, sono i più settentrionali d'Italia, le vigne si estendono da 600 a 900 metri sul livello del mare, sono esposti a sud e sud-ovest, per ottenere buoni risultati c'è bisogni di una combinazione di diversi fattori. Le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, i magri terreni ciottolosi, sabbiosi, di origine glaciale favoriscono la maturazione di uve che daranno intensi aromi fruttati, con acidità e mineralità caratteristiche della zona. I vitigni tipici sono Kerner, Riesling, Muller Thurgau e Silvaner.I vitigni di bacca rossa provengono da vigneti di proprietà, che si trovano a Cornaiano e Bolzano. Il podere Marklhof è situato su un colle ad un'altitudine di 420 metri sul livello del mare, inondato dal sole, ben ventilato, adatto alla varietà come la Schiava, Pinot Nero e Moscato Rosa. Mentre la calda conca di Bolzano, posta a 250 metri sul livello del mare, con terreni sabbiosi e limosi è l'ideale per ottenere dei vini ben struttrati come il Langrein. Sia la varietà di uve bianche che quelle rosse vengono coltivate secondo precise regole e vendemmiate nel momento ideale di maturazione. In cantina non viene lasciato nulla al caso, a partire dalla pulizia, fino ad arrivare allo scrupoloso monitoraggio con cui viene eseguito ogni singolo passaggio produttivo. Oggi, nel panorama alto-atesino già affollato di aziende di alto livello, l' "Abbazia di Novacella" rappresenta sicuramente un punto di riferimento. Qui lo stile dei vini privilegia la naturalezza. Dall' "Abbazia di Novacella" si ricavano altre specialità che mantengono sempre una altissima qualità.

Lavorazione Vino: Fermentazione in acciai inox con macerazione sulle bucce per 5 giorni, seguito dalla pressatura e una continuazione della fermentazione in acciaio inox fino a raggiungere la gradazione desiderata. Maturazione in acciaio inox

Premi: 96 punti Luca Maroni