Vitigno:

Descrizione Cantina: Storica cantina immersa nei vigneti altoatesini, testimone e messaggera dei sapori di un tempo. La tradizione come valore da tramandare, il progresso come visione da perpetrare. E un unico obbiettivo da perseguire: il vino. Profumato, elegante, territoriale. In ogni chicco d'uva la storia di questa terra. In ogni goccia il sapere della sua gente. In ogni bollicina un modo di essere.

Lavorazione Vino: Vinificazione in rosato delle uve Pinot Nero, che rappresentano la parte dominante della cuveè, con breve macerazione delle bucce e successiva pressatura ssoffice, quest'ultima riservata anche alle uve Chardonnay provenienti da zone ad altissima vocazione spumantistica. La fermentazione è condotta, separatamente per le due varietà, a temperatura controllata di 15/16°C. Dopo la fermentazione della cuveè, in primavera al vino base viene aggiunta la liqueur de tirage cui segue la seconda fermentazione in bottiglia alla temperatura di cantina di 11/12°C., con il prodotto che rimane poi sui lieviti per almeno 22 mesi prima di essere degorgèe e messo in commercio

Premi: 3 stelle Vini buoni d'Italia