Spumante Metodo Classico Extra Brut Riserva ‘1919’ Kettmeir
2014
45,00€
Giallo paglierino con riflessi dorati, screziato da un perlage finissimo e persistente. I profumi dispiegano un bouquet ampio e stratificato che spazia dalle note voluttuose di agrumi canditi e frutta matura a quelle più intrigantidi frutta secca e spezie. Al palto si distende avvolgente e vibrante al tempo stesso, con acidità incisiva e una sotterranea vena sapida, con la carbonica a dettare il ritmo alla danza aromatica fluttuante tra la frangranza della frutta e la sensualità della pasticceria. Spumante da tutto pasto, si esalta particolarmente su ricette dai sapori decisi, come quelle a base di pesce dalla carne consistente ( tonno, pesce spada) e/o particolari cotture (arrosto, griglia o marinato)
Annata: 2014
Regione: Trentino Alto Adige
Gradazione: 13 %
Denominazione:
Giallo paglierino con riflessi dorati, screziato da un perlage finissimo e persistente. I profumi dispiegano un bouquet ampio e stratificato che spazia dalle note voluttuose di agrumi canditi e frutta matura a quelle più intrigantidi frutta secca e spezie. Al palto si distende avvolgente e vibrante al tempo stesso, con acidità incisiva e una sotterranea vena sapida, con la carbonica a dettare il ritmo alla danza aromatica fluttuante tra la frangranza della frutta e la sensualità della pasticceria. Spumante da tutto pasto, si esalta particolarmente su ricette dai sapori decisi, come quelle a base di pesce dalla carne consistente ( tonno, pesce spada) e/o particolari cotture (arrosto, griglia o marinato)
Vitigno:
Descrizione Cantina: Storica cantina immersa nei vigneti altoatesini, testimone e messaggera dei sapori di un tempo. La tradizione come valore da tramandare, il progresso come visione da perpetrare. E un unico obbiettivo da perseguire: il vino. Profumato, elegante, territoriale. In ogni chicco d'uva la storia di questa terra. In ogni goccia il sapere della sua gente. In ogni bollicina un modo di essere.
Lavorazione Vino: I grappoli delle due varietà provengono da vigneti di medio/alta collina condotti a una resa media di 90 q.li/ha, Alla sosta notturna in cella frigorifera e alla successiva fase di delicata pressatura per l’ottenimento del mosto fiore segue una mirata e attenta vinificazione. Una quota dello Chardonnay (circa 20%) fermenta e affina in barrique, mentre il restante Chardonnay e il Pinot Nero fermentano, separatamente per varietà, in acciaio a temperatura controllata di 14-16°C, cui fa seguito affinamento sui lieviti fino in primavera inoltrata. Si esegue, quindi, l’unione dei vari vini (Chardonnay dal legno, Chardonnay e Pinot Nero dall’acciaio) con l’ag-giunta del liquer de tirage, la messa in bottiglia e la disposizione in cantina a 10- 12°C per la seconda fermentazione e la sosta sui lieviti per una media di almeno 60 mesi. Dopo la fase di degorgement le bottiglie riposano altri tre mesi prima del rilascio sul mercato.
Premi: 3 bicchieri Gambero Rosso; 4 stelle + corona Vini Buoni d'Italia; 5 grappoli Bibenda; 91 punti Veronelli; 93 punti Doctor Wine; 92 punti Luca Gardini
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